Tierra

Tierra Upategiak Bastidako auzo juduan dagoen upategi familiarra da. Eraikuntza honetako zatirik zaharrenak XIV. mendekoak dira. Hauek, duten xarmaz gain, ezaugarri bikainak dituzte egiten ditugun ardoak egoera ezin hobean eta tenperatura eta hezetasun aldaketarik gabe mantentzeko.

35 hektarea mahasti propio ditugu, Bastidan zehar banatuta. Gure mahastiaren aberastasuna lurzoruen aniztasunean datza. Kareharrizko lurzoruak kontserbatzen ditugu hegoaldean, Garnatxa Zurirako egokiak, eta lurzoru buztintsuak iparraldean, Tempranillo motako barietateek aurrera egiten bezate. Lursail bakoitzak bere izaera bereizgarria ematen die gure mahatsei, beren jatorria zehatz-mehatz islatzen duten ardo bakarrak sortuz. Gure landa-lan guztia organikoa eta biodinamikoa denez, mahasti ekologikoa ziurtatzeko prozesuan gaude.

Lursail baten eta bestearen artean, mahatsak 15 eta 20 egun arteko aldearekin heltzen dira, horrela, aitzindariak gara kopuru txikiko prestaketan eta ekoizpenean. Gure lurretan barietate autoktonoak baino ez ditugu landatzen, Arabako Errioxaren zaporea duten ardoak egiteko: Tempranillo, Graciano, Garnatxa, Garnatxa Zuria, Malvasia eta Viura.

Tierra Upategietan, mahastia da gure pasio bakarra, eta ardo bakoitzean, altueraren, lurzoru motaren eta mahats motaren araberako bereizketa bilatzen dugu.

Gure ardoak egiteko hainbat formaturekin egiten dugu lan. Duela gutxi haritz austriar, hungariar, errumaniar, frantses eta amerikarrez egindako upel sorta erabiltzen hasi gara, gure ardoei zapore eta ñabardura desberdinak emateko, betiere, bolumen handiko upelak erabilita. Halaber, zementuzko, hormigoizko arrautzazko, portzelanazko eta zeramikazko ardo-biltegiak erabiltzen ditugu, eta, azkenik, marmolezko ardo-biltegi bat erabiltzen hasi gara, gure “Tierra de Mármol” gorri fresko eta originala sortzen lagundu diguna.

Botila bakoitzak tradizioa eta berrikuntza islatzen ditu. Baina, betiere, gure mahastien purutasuna lehenetsiz.